Khalkhal-Pamies à Lauraire Des Lys La propriété de 13,5 hectares avec ses parcelles de cépages rouges est située sur le Causse de Vialanove. Là aux confins de l’appellation Minervois en limite de production, le causse avec sa garrigue exprime toute son influence. Un climat rude, froid l’hiver, sec et chaud l’été, venté. Un sol calcaire très rocailleux. Un ensemble de parfums envoûtants. Un paysage accidenté, sauvage. Les bâtiments et parcelles sont réhabilités peu à peu. Nous confirmons notre engagement depuis 2001 du respect de la Nature par la Certification Ecocert à partir de 2008. Pas de traitement chimique contre les maladies du bois Pas de désherbage chimique Engrais organique BIO et ou compost. Les traitements phytosanitaires sont faits de produits de contacts (soufre et peu de cuivre) L’enherbement naturel est favorisé. Le rognage est circonspect. La taille est courte. L’épamprage et l’ébourgeonnage sont manuels. La vendange est manuelle, triée (feuilles…), ramassée en cagettes de faible contenance. La maturité optimale est recherchée et les vendanges peuvent s’étirer dans le temps. A la cave, un chariot électrique monte les cagettes en haut des cuves puis s’effectue : Le tri manuel L’éraflage La pompe est utilisée au minimum. Cépages : Syrah-grenache-Carignan. |
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